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Une personne qui m’est très proche a toujours dit qu’elle faisait du sport pour pouvoir profiter de la nourriture sans remords. Cette idée prend tout son sens si vous venez profiter des chemins et sentiers du Parc naturel de la Sierra et des Canyons de Guara. Bon, les gels et les boissons énergétiques, c’est génial pour faire face à l’effort du pédalage, mais une fois que tu descends de vélo et que tu prends une douche… Bref, je te propose une série d’incontournables gastronomiques, que tu arrives à vélo ou que tu profites d’un bon repas dès que tu gares « la bécane ».
On va faire un petit jeu, voyons ce que tu en penses. Je vais énumérer les grands attraits gastronomiques de cette région et les associer à un itinéraire à vélo. Qui sait, on pourrait peut-être en faire une sorte de Tour cyclogastronomique de la Sierra de Guara. C’est parti.
DES TRÉSORS GASTRONOMIQUES PARTOUT
Ça t’est sûrement déjà arrivé mille fois. Tu roules à vélo, tu es à deux doigts de t’écrouler, et tu rêves d’une bière bien fraîche, d’œufs aux pommes de terre, d’une bonne viande grillée… Si ça n’arrive qu’à moi, tant pis, traitez-moi de fou. Mais si tu te reconnais là-dedans, même de loin, rejoins-moi.
FROMAGES DE GUARA
Ici, on s’y connaît en fromage, que veux-tu. De chèvre, de brebis, de vache… Des fromages « partout. Et de qualité. Je te propose un itinéraire qui te mènera au cœur de ce produit. Facile, non ? D’abord pédaler, ensuite déguster.
https://bguara.com/ruta/rally/san-pelegrin/
Un peu moins de 18 kilomètres pour parcourir cet itinéraire entre Alquézar et Radiquero, aller-retour compris. La piste est en bon état et cette balade est l’occasion idéale de déguster les fromages de Radiquero. Même si l’on trouve les fromages de Radiquero dans de nombreux commerces, les acheter directement à la fromagerie a un charme tout particulier.
https://bguara.com/otros-servicios/quesos-de-radiquero/
Mais il n’y a pas que Radiquero qui propose du fromage. Je vous propose maintenant de vous rendre à Sieso, berceau d’un autre fromage célèbre de la Sierra de Guara. Un itinéraire à travers la vallée de la Gloria, certes plus long (un peu moins de 47 kilomètres), mais sur de bonnes routes. Nous traversons Sieso et plusieurs charmants villages et, au passage, nous découvrons où sont fabriqués ces magnifiques fromages, yaourts et desserts. Miam.
Voici le lien : https://bguara.com/ruta/rally/valle-de-la-gloria/
Et pour ce qui est de manger : https://bguara.com/otros-servicios/villa-villera/
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Quelle huile et quel endroit ! En route pour Bierge ! Un parcours déconseillé aux novices, mais qui rendra encore plus fous les passionnés de cyclisme. Le Tour de la Peonera est un parcours d’une grande difficulté technique, d’environ 36 kilomètres. Le voici.
https://bguara.com/ruta/rally/tour-de-la-peonera/
Si tu ne te sens pas capable de suivre, passe directement au groupe des « Aceites » et attends-y le peloton. Chez Aceites Ferrer, tu oublieras l’effort et la souffrance.
https://bguara.com/otros-servicios/aceites-ferrer/
Et d’ailleurs, Bierge est également devenu synonyme de glaces. Il y a sûrement une saveur qui se marie bien avec l’huile après une longue (ou courte) sortie à vélo : https://heladoselarte.es/
VIN
Que dire du vin du Somontano ? Il y a même un circuit cycliste dédié ! Il est organisé par le Club cycliste de Barbastro, mais si vous préférez le faire par vous-même, voici le lien Wikiloc : https://es.wikiloc.com/rutas-ciclismo/ruta-del-somontano-16187412
Je vais te parler des caves. Là, je te conseille vraiment de te faire plaisir : après une bonne douche, va faire une dégustation dans l’une des caves de l’AOC Somontano. En plus du vin, tu pourras goûter d’autres délices et l’expérience sera complète. Et n’oublie pas : si tu bois, ne prends pas le volant (ni le vélo).
https://bguara.com/establecimientos/bodegas/
BIÈRE
C’est à Salas Bajas que l’on brasse la bière artisanale Bachiella. Vous pouvez également vous y rendre à vélo, même si la recommandation est similaire à celle concernant le vin.
Pour les amateurs de cyclisme sur route de haut niveau, une étape de notre Challenge BGuara est passée une nouvelle fois par Salas Bajas cet été. Si tu ne te donnes pas à fond, tu peux toujours faire le parcours à ton rythme. À l’arrivée, ne te prive pas d’une bière, c’est juste une suggestion.
Voici notre superbe parcours : https://www.diariodelaltoaragon.es/noticias/deportes/2023/06/01/mas-de-150-corredores-participaran-este-fin-de-semana-en-los-trofeos-viveguara-y-b-guara -1655871-daa.html
LIQUEURS
Colungo est à la liqueur ce que Hollywood est au cinéma. Le Tour de Guara passe par Colungo, que ce soit en venant d’Aínsa ou en allant vers Panzano. Quelle que soit la direction, n’hésitez pas à déguster une petite gorgée des liqueurs de Colungo lorsque vous vous arrêtez au bord de la route. Si c’est la fin d’étape, c’est encore mieux.
Eaux-de-vie de Colungo : https://bguara.com/otros-servicios/aguardientes-y-licores-colungo/
Et voici la prochaine étape au départ d’Aínsa : https://bguara.com/ruta/cicloturismo/travesia-cicloturista-tour-de-guara-etapa-5-ainsa-colungo/
TOMATE ROSE DE BARBASTRO
En été, on trouve des tomates roses partout. Tu dois simplement t’assurer qu’il s’agit bien de la véritable tomate rose de Barbastro. Comme on peut le trouver un peu partout, pour ne rien manquer, je te recommande le circuit de Guara en VTT. Et voilà, tu as presque tout : https://bguara.com/actualidad-bguara/la-vuelta-a-guara-en-btt/
Si tu veux savoir pourquoi notre tomate est si spéciale, voici un petit aperçu de son histoire : https://bguara.com/producto-local/tomate-rosa-barbastro/
Profitez de votre voyage et de votre passage à Barbastro pour goûter les confitures d’Elasun. Elles sont absolument délicieuses et sont également préparées à partir de produits locaux.
MAIS SI ON A MÊME CAVIAR…
C’est à El Grado. C’est le nom d’un village et de l’un des lacs de retenue qui retiennent les eaux de la rivière Cinca, qui prend sa source quelques kilomètres plus au nord, dans le Cirque de Pineta.
Une entreprise y élève des esturgeons et des truites, et grâce à elle, on peut dire qu’il ne manque de rien ici. Du caviar dans un endroit dédié au caviar.
Voici l’entreprise : https://bguara.com/otros-servicios/caviar-pirinea/
Le parcours que je te propose est familial et passe en outre par le barrage même du lac de retenue d’El Grado. 14 kilomètres accessibles à tous, avec très peu de dénivelé et agréables à toute période de l’année.
Nous n’avons pas encore parlé de l’agneau de la région, que l’on appelle ici « ternasco ». Ni d’autres viandes exceptionnelles, comme celles des veaux élevés en pâturage, notamment dans la Sierra de Guara elle-même, mais c’est pour garder la surprise.
ET POUR LE DESSERT…
Sans dessert, ce n’est pas un vrai repas, et comme on a tant pédalé, je te l’offre sans que tu aies besoin de pédaler. Note bien : les « crespillos », le « dobladillo » d’Alquézar, le « guirlache », les « pastillos » à la citrouille, le « mostillo » moelleux à la crème et aux fruits secs, les amandes grillées ou caramélisées… Tu vois où je veux en venir.
La boulangerie L’Artica, à Alquézar ; Ferrando, à Siétamo ; ou Porta, à Abiego, seront vos étapes incontournables.
Si tu souhaites en savoir plus sur la gastronomie de Guara, voici un lien vers un petit résumé. Simple mais savoureux : https://guara.org/gastronomia-guara/gastronomia-local-sierra-de-guara/
